Le persil de la mer est constitué d’un mélange de deux algues savoureuses : la Dulse (Palmaria palmata) et la laitue de mer (Ulva lactuca), récoltées sur nos côtes Finistériennes, puis séchées sous serres. Le persil de la mer s’utilise comme condiment et parfume toutes vos préparations telles que les sauces, les salades composées, les omelettes, les soupes, les poissons, les fruits de mer, les crustacés…

La Dulse et la laitue de mer sont des algues naturellement riches en fibres qui améliorent le transit et la digestion.

Ces algues contiennent également des taux intéressants en minéraux, comme le calcium (la laitue est jusqu’à 29 fois plus riche que la laitue terrestre), le fer (la Dulse est 15 fois plus riche en fer que les épinards, le magnésium ou l’iode. En effet, 0.5 g de paillettes d’algues permettrait de couvrir 100 % des AJR (apports journaliers recommandé) en iode.

La Dulse et la laitue de mer contiennent de nombreuses vitamines comme celles du groupe B, les vitamines A, D, C ainsi que de nombreuses molécules antioxydantes (carotènes, tocophérols ou phycobiliprotéines).

Pauvre en lipides, les algues sont très peu caloriques, et contiennent des acides gras essentiels (acide alpha linolénique…)