Le Wakamé ou Undaria pinnatifida est une algue de culture de couleur brun-vert de 1 à 2 mètres de hauteur et qui se fixe aux rochers par un stipe. C’est une algue au goût très iodé qui se rapproche de celui de l’huître. Elle s’utilise pour toutes les préparations chaudes, les sauces, les soupes, les omelettes, les poissons chauds mais aussi pour la cuisson des légumes et céréales.

Astuce : Le wakamé utilisé pour la cuisson des légumes ou des céréales va permettre d’en accélérer la cuisson, et les rendre plus tendres grâce à ses propriétés émollientes.

Le saviez vous ?

Le wakamé est une algue dont la masse sèche est constituée à plus de 60 % de fibres environ, or la population Française n’en consomme pas assez.

Cette algue comporte également de bonnes teneurs en minéraux dont le calcium et le magnésium mais également en fer.

Elle ne contient que peu de lipides et ceux-ci sont de très bonne qualité, on y trouve de nombreux acides gras essentiels, dont l’organisme à besoin pour fonctionner.